Tab Article

Buku berjudul “Probiotik, Prebiotik, Sinbiotik dan Peranannya Bagi Kesehatan” ini terdiri atas Sembilan bab. Bab 1 tentang mikroflora intestinal manusia, menjelaskan definisi mikroflora usus, komposisi dan keseimbangan mikroflora intestinal. Bab 2 meliputi definisi, karakteristik, klasifikasi probiotik, termasuk juga isolat probiotik komersial dan indigenus. Bab 3 menjelaskan tentang bakteri asam laktat (BAL), klasifikasi, fermentasi BAL, BAL probiotik, Bifidobacterium dan Weisella probiotik. Bab 4 berisi tentang khamir probiotik, Saccharomyces boulardii, manfaat dan kemanan S. boulardii sebagai probiotik. Bab 5 berisi tentang definisi, karakteristik, klasifikasi dan sumber prebiotik, prebiotik golongan polyol, disakarida, oligosakarida dan polisakarida. Bab 6 menjelaskan tentang komoditas pangan lokal sumber prebiotic. Bab 7 menjelaskan tentang perkembangan produk probiotik. Bab 8 tentang sinbiotik termasuk definisi, produk fermentasi karbohidrat kompleks, short chain fatty acids (SCFA), persamaan reaksi dan rasio pembentukan SCFA, factor-faktor pembentukan SCFA. Bab 9 menjelaskan peranan probiotik, prebiotik dan sinbiotik bagi kesehatan tubuh.