Tab Article

Alkohol telah menjadi bagian yang tidak terpisahkan dari kehidupan manusia, bahkan sejak pra-historis. Alkohol dimanfaatkan oleh manusia untuk berbagai kebutuhan, yaitu konsumsi, medis, industri hingga transportasi. Kebutuhan yang besar inilah yang mendorong pengembangan ilmu dan bioteknologi alkohol. Di tengah segala kerusakan alam akibat penggunaan bahan bakar fosil, maka keberadaan alkohol sebagai bahan bakar alternatif menjadi sangat relevan. Tetapi, produktivitas alkohol hingga saat ini masih sangat rendah sehingga memerlukan upaya lebih keras untuk meningkatkannya. Hal ini memerlukan sumber referensi yang sangat banyak untuk mendukungnya. Tetapi kehadiran buku berbahasa Indonesia yang memadai mengenai alkohol sangatlah kurang. Kehadiran buku “Bioteknologi Alkohol” rasanya menjadi penting. Dalam buku ini dikupas segala aspek alkohol, mulai dari sejarah alkohol dalam awal peradaban manusia hingga aspek sain, dan praktis serta tantangan dan kesempatan yang ada. Buku ini terbagi atas tujuh bab, terdiri atas pengantar mengenai alkohol dan fermentasi, sejarah fermentasi alkohol, fermentasi setiap jenis alkohol dan tantangan serta kesempatan fermentasi alkohol. Setiap bab diuraikan dengan subbab yang terperinci sehingga diharapkan akan memudahkan proses pemahaman. Bab-bab mengenai fermentasi setiap jenis alkohol dilengkapi oleh segala aspek pendukung, yaitu pemahaman umum, agen fermentasi (mikroba), metabolisme fermentasi alkohol, tahapan riset, tahapan produksi, aspek pendukung fermentasi, dan rekayasa proses produksi serta rekayasa genetika untuk meningkatkan produksi alkohol.